Mais uma receita, saudável e gostosa, anotem e façam !!!!

Desta vez é uma sobremesa, leve e saborosa, tem o gostinho de canela e banana. Quer uma combinação melhor?

                                                                Torta de banana
Ingredientes:
Massa:
2 xícaras de biscoito de aveia e mel
1 xícara de castanha de cajú
1/2 xícara de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de manteiga  em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de açucar


Recheio:
1 copo de requeijão light
250g de ricota
1/2 xícara de açucar demerara
4 ovos caipiras
2 1/2 xícaras de leite
4 gemas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo branca
2 colheres (sopa) de amido de milho
1/4 de colher (chá)de sal
2 colheres (sopa) de rum
1 1/2 colher (chá) de essência de bauniha
1/2 colher (chá) de canela em pó
12 bananas nanicas maduras em rodelas (pequenas)


Modo de fazer:
Massa:
Bata o biscoito com a castanha no processador. Junte a farinha e a manteiga e processe mais uma vez. Forre uma forma redonda de borda rendada e fundo removível com 30 cm de diâmetro e 3 cm de altura untada. Pressione a massa com as costas de uma colher para que fique bem lisa.


Recheio:
Bata o requeijão, a ricota, 1/2 xícara de açúcar, os ovos no liquidificador até ficar um creme homogêneo e espesso.
Coloque sobre a massa e asse em forno médio (180graus) preaquecido por 45 minutos.
Numa batedeira, bata as 4 gemas com açúcar demerara por 1 minuto ou até que fique um creme esbranquiçado. Junte a farinha de trigo e o amido de milho e continue batendo até incorporá-los ao creme. 
Junte 1/2 xícara de leite e continue bater por mais um minuto.
Retire da batedeira e leve para cozinhar em fogo baixo com restante do leite, misturando constantemente com uma colher de pau durante 10 minutos ou até formar um creme espesso. 
Desligue o fogo e transfira este creme para uma bacia.
Acrescente a baunilha e o rum e bata vigorosamente até incorporar totalmente. Deixe esfriar.


Finalização:

Desenforme a torta com cuidado com a ajuda de uma faca fina para retirar o fundo e coloque num prato de servir. Misture a banana ao creme de rum, já frio.
Coloque sobre a torta. Polvilhe com canela e leve à geladeira. Sirva fria

Experimente este molho diferente em seu espaguete, você vai amar !!!!!!

Quando pensamos em fazer um delicioso macarrão, logo pensamos em uma boa massa e tomates vermelhos. Mas esta receita é diferente, nada mais natural e gostoso, desculpe, deeeliiicioso.
Esta maravilha aprendi com a chef  Tatiane Cardoso, do Moinho de Pedra, que é um restaurante digno de ser visitado.
Não deixe de fazer, é muito bom e bem saudável


                                   Espaguete ao molho de betacaroteno e azeitonas


Ingredientes:
6 azeitonas pretas cortadas ao meio
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1/4 de colher (chá) de páprica picante
1 colher (sopa) de ciboulette picada
500g de espaguete integral
1 xícara de cenoura em pedaços de 2cm
1 xícara de beterraba em pedaços de 2cm
5 xícaras de caldo de legumes
1 xícara de abóbora japonesa sem casca em cubos de 2cm
1 dente de alho picado finamente
1 xícara de tomate, sem pele e sem semente, em pedaços de 2cm
1 colher (chá) de sal marinho
1 colher (sopa) de folhas de manjericão
1/2 xícara de parmesão ralado


Modo de preparo:
Numa tijela pequena, junte a azeitona, metade do azeite, a páprica e a ciboulette. Deixe marinar por 2 horas. Em uma panela, junte a cenoura e a beterraba com metade do caldo de legumes e ferva. Abaixe o fogo e cozinhe por 10min. Acrescente a abóbora e cozinhe por mais 10min. Retire do fogo e deixe ficar morno.
Bata no liguidificador e em seguida, reserve.
Na mesma panela, coloque o azeite restante e o alho e doure em fogo baixo por um minuto. Junte o molho marinado e o caldo de legumes restante.
Quando ferver, acrescente o tomate e o sal e cozinhe mais três minutos.
Misture a massa cozida ao molho, distribua em pratos e sirva.

Simplesmente arroz !!!!!

Arroz, super fácil de fazer mas muitos se apavoram ao tentar faze-lo.
Prato tipicamente brasileiro, não deixa de fora a dupla arroz e feijão. Mesmo assim com esta combinação, dá para variar o cardápio à nossa saúde e à dieta.
O arroz é um cereal importante por ser uma boa fonte de carboidratos, contém proteínas e fibras, e em algumas versões é fonte de vitaminas e minerais.
Que tal acompanhar o Amê de la terre e conhecer alguns tipos deste grão e ver como preparar receitas deliciosas?
                                                 
                                                         Arroz integral


Este arroz não passa pelo processo normal de industrialização, por isso mantém a camada externa do grão, conservando as suas principais qualidades.
Ele contém três vezes mais fibras, cinco vezes mais vitaminas e quatro vezes mais vitaminas A, B1, B2, B6, B12 e minerais, é rico em fibras, que ajudam a manter o intestino regulado.
 Em particular, o segredo para não ficar enjoado de comer este tipo de arroz, é variar seu modo de preparo. Use a imaginação e prepare com legumes, frutas secas, cogumelos e até com frutas frescas.
Anote esta receita , prática e rápida.


                  Arroz com açafrão, ervilhas e amêndoas

foto: Eduardo Delfim

Ingredientes:
1 xícara de arroz integral
2 xícaras de caldo de legumes (natural, nada de cubinhos)
1 colher (sopa) de ghee, ou de óleo
1/2 xícara de ervilha fresca
1/2colher (chá) de sal marinho
1/4 de xícara de amêndoas quebradas
1 colher (chá) de açafrão
1 colher  (sopa) de cebola picada 


Modo de fazer:


Lave bem o arroz para tirar bem as impurezas. Coloque em uma panela de pressão com o caldo de legumes e o açafrão. O caldo deve estar 1 dedo acima da quantidade de arroz. Feche a panela e leve ao fogo. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por dez minutos. Desligue e deixe a panela perder a pressão naturalmente.
O arroz deverá estar cozido ao dente.
Em uma frigideira coloque a ghee, ou o azeite e acrescente a cebola bem picadinha para fritar. Em seguida coloque a ervilha fresca e saltei, deixando ela ao dente.
Adicione o arroz cozido e mexa com delicadeza, até ficar bem misturado com as ervilhas.
Antes de servir polvilhe com as amêndoas.


Dicas: Voce pode colocar brócolis, cenouras, abóbrinhas cortadas bem pequenas.





                                     

Aperitivo diferente e gostoso !!!!!!!!

   Que tal trocar as bolachinhas e pães por legumes na hora do aperativo?                                  


                                     Canapés de abobrinha


Ingredientes:
2 abobrinhas médias
1/2 xícara (chá) de polpa de tomate
1 xícara (chá) de cream cheese light
1 colher de (chá) de páprica doce
sal a gosto
folhas de manjericão para decorar
1 vidro de anchovas


Modo de preparo
Lave as abobrinhas, corte as extremidades e corte-as em rodelas de 2 cm de espessura.Tempere com sal e reserve.
Numa tigela, misture a polpa de tomate, o cream cheese a páprica e o sal. Misture tudo até formar um creme homogêneo.
Numa frigideira antiaderente, levemente untada, doure as rodelas de abobrinha dos dois lados.
Retire e monte os canapés:
uma rodela de abobrinha, 
uma folha de manjericão, 
um pouco do creme
 pedacinho de filé de anchova por cima
Lógicamente que voce pode variar o recheio, use sua imaginação e agrade os amigos.

Frio e sobremesas quentinhas, o par ideal.

Nestes dias de frio, acho que todos, dá uma vontade de comer coisas gostosas, que possam nos esquentar. Logo pensamos em algo feito com chocolate ou algo parecido. Mas que tal fazer uma sobremesa com fruta?A pêra pode ser uma boa sugestão, porque é saborosa cozida, tem fibra e água, e ajuda na digestão.
Então anote a receita e se deliciem.

                     Pêra com calda de especiarias
Ingredientes:
6 pêras
3 cravos-da-índia
1 canela em pau
1 pitada de pimenta-da-jamaica
1 anis-estrelado
casca de 1/2 laranja
1 colher (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de suco de maçã
3 colheres de (sopa) de adoçante para forno e fogão 
folhas de hortelã para decorar


Modo de preparar:
Em uma panela, coloque o suco, a água, o adoçante, o amido e todas as especiárias. Leve ao fogo até ferver. em seguida, descasque as peras, conservando os cabinhos. e coloque-as na calda semi-pronta, mantendo o cozimento em fogo baixo. Vá virando de vez em quando, até que elas fiquem cozidas e a calda grossa. Retire e espere esfriar.
Sirva decorando com as folhas de hortelã.


Dicas: 

 Existe no mercado, mine-peras, que são bem gostosas,e ficam uma graça.

 Outra dica é, se desejar, misture na calda 1/2 xícara de vinho branco, ou vinho tinto. No caso do     vinho 

 tinto as peras irão ficar vermelhas, mas do mesmo jeito saborosas.

 Uma idéia gostosa também é na hora de servir, além da folha de hortelã, coloque ao lado da pera, uma 

 porção de Fromage Blanc de cabra.

Rocambole com abóbrinha e escarola

Ingredientes: massa
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
10 g de fermento para pão
1 pitada de sal
1/2 xícara de água morna


Ingredientes: recheio
21/2 colheres (sopa) de manteiga
2 abobrinhas cortadas em rodelas finas
10 folhas de escarola
50g de presunto cru cortado em  fatias finas
100g de mussarela de búfala
Sal a gosto


Modo de preparo: massa
Em uma tigela coloque a farinha, coloque o fermento misturado com o fermento e o sal.
 Misture até incorporar toda a farinha. Transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha. 
Trabalhe a massa até obter uma mistura homogênea e elástica. Deixe descansar nim lugar morno por 30min, coberta com um pano.
Modo de preparo: recheio
Refogue a escarola e a abobrinha na manteiga rapidamente, acrescente os temperos e deixe esfriar.


Montagem:
Abra a massa num retângulo de 20 x 40 cm. No centro, arrume as fatias de presunto. Em cima coloque as fatias de mussarela e por último, as verduras. O recheio deverá ficar compacto.

 Com uma faquinha, corte as bordas da massa em volta do recheio em tirinhas da espessura de um dedo.
Cubra o recheio, alternando as tiras de massa de um lado e de outro até formar um trançado. Transfira a massa recheada para uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha. Cubra com um pano e deixe repousar em lugar morno por 45min. Leve ao forno quente, preaquecido, por 25 min ou até que a massa fique dourada. 

Sirva quente ou morno.

Encerrando o Glúten Free !!!!

Ontem dia 30 foi a última oficina do Glúten Free. Foi muito bom, em primeiro lugar pelo local escolhido, fomos ao Restaurante Natural Cachoeira Tropical, lugar espaçoso, com um cardápio pra lá de excelente, proprietário super simpático,atencioso.
Tivemos também demonstração de vários produtos sem glúten, sem lactose, como as marcas Barlean'S organic oils, A Foods on line, a Grani Amicique tem bolos e pães indicados par celíacos. 

O ponto alto da oficina foi, lógicamente, o encontro com a nutricionista e  Chef de cozinha, dra. Natalia Werutsky.
Ela nos deu várias dicas de como apresentar saladas saudáveis, e fez uma torta de damasco divina. 

 Enfim vamos sentir saudades, agora só no próximo ano. Com certeza estarei lá para conferir.
Restaurante Natural Cachoeira Tropical:  Rua gaivota, 1339-Moema- tel: 5542-9561
GraniAmici: www.graniamici.com.br
Barlean's www.carduz.com.br

Culinária japonesa

Parece um bicho de sete cabeças, mas na verdade é bem fácil de fazer.
Em casa na verdade o que mais faço é o sushi, o rolinho de arroz com alga, frango xadrez e o temaki.
O sushi que faço é super prático, ele é recheado com pepinos, cenoura, crean cheese, e pasmem, atum em latinha. As vezes eu coloco também alface roxa, fica muito bom, experimente.


                                          Sushi tropical
Ingredientes:
1 pepino cortada em tirinhas
1 cenoura cortada em tirinhas
Cream cheese ( Filadélfia )
1 lata de atum em pedaço light
Alface roxa (opcional)
Flhas de alga, ( Nori )
2 xicaras de arroz japones ( Camil )
2 xícaras de água para o cozimento 
Esteira própria para enrolar o sushi


Modo de preparo:
Lave bem o arroz sem esfregar os grãos. Coloque em uma panela para cozinhar em fogo baixo, sem tempero e sem óleo.
Enquanto isto prepare o recheio Corte o pepino em tiras, retirando antes a parte das sementes. Na verdade você irá cortar somente a casca. Corte a cenoura em tiras, se desejar dê uma fervida, para que elas fiquem macias, mas crocantes.
 Retire o arroz da panela e deixe esfriar bem. Quando esfriar, regue com 4 colheres de sopa de molho doce.

Alga ( Nori)

Coloque a alga na esteira, umedeça a mão e coloque o arroz em cima, no centro coloque o recheio em pequenas porções, enrole com a ajuda da esteira, como se estivesse fazendo um rocambole. Corte  em rodelas de mais ou menos 2cm. 

Molho doce:
1 xícara de vinagre de arroz
1 xícara de açúcar
Leve ao fogo e deixe ferver, retire do fogo e deixe esfriar antes de colocar no arroz

Esteira própria para sushi

Culinária japonesa!!!

Não percam, estarei dando algumas dicas em breve.

Que friozinho gostoso!!!!

Nestes dias que o friozinho está presente vem aquela vontade de comer coisas gostosas, um chá quentinho, um chocolate quente. Que tal acompanhar com um pão, que além de gostoso é saudável e super fácil de preparar.
Você pode até usar sua imaginação para incrementar a receita. Anote a receita e torne seu lanche da tarde ou seu café da manhã mais saudável.

                                                         
                                          Pão Caseiro

Ingredientes:
1 ovo
11/2 xícara de leite morno
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de óleo
1 tablete de fermento biológico fresco
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xicara de farinha integral
2 colheres (sopa) de fúba

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador (menos as farinhas )
Em uma tigela coloque a farinha de trigo e a farinha integral. Acrescente os ingredientes já batidos e misture bem. Esta massa deve ficar mole, grudando bem na mão, mas homogênea.
 Unte uma forma com margarina e farinha. Coloque a massa e polvilhe com fubá.
Deixe dobrar de volume e leve para assar.

Dica: Coloque castanha moídas, nozes, gergelim, use a sua imaginação.

Pequenas mudanças que irão fazer diferença !!!!!

Que tal começar a fazer pequenas mudanças no modo de se alimentar,é difícil mais tudo tem um começo e ele tem que ser de uma forma gostosa, se não desanima.
Alguns hábitos podem ser mudados, como por exemplo se você estiver acostumada a usar aqueles caldinhos prontos, nada contra, mas e se ao invés deles, porque não pegar aquelas cascas de cenoura, os talos da salsinha, cebolinha, folhas das alfaces, que você acha que esta meia feia, talos de alho-poró, folhas de legumes em geral,  ferve-las, coar e usar no cozimento de suas refeições. Você terá um alimento bem mais saudável e com gostinho bem mais saboroso. 
Se você gosta de aveia, ótimo, mas que tal intercalar com quinoa em flocos, você não sentirá diferença nenhuma no sabor. Ótima dica para introduzir este grão para as crianças, faça tortas, bolachas, até  sopas. 
Também podemos na hora de preparar  refogados, substituir o óleo por um alimento perfeito e completo que é o "Guee", ela substitui a manteiga, os óleos, e especialmente as gorduras trans.. Os alimentos preparados com o guee ficam mais saborosos, mais saudáveis, mais leves e duram mais tempo. É um alimento perfeito e pode ser usado por pessoas alérgicas a leite e lácteos e não contém lactose. 
São maneiras de começar a mudar nossa alimentação, pois não adianta nos exercitar fisicamente, se sua alimentação não estiver de acordo.

A foto mais importante da oficina de Massas sem glúten !!!!!

É claro, euzinha com o Chef  Zeca  Baldarena

Fotos da oficina de massas sem glúten

A melhor parte, degustação

Massas deliciosas, sem glúten

Chef  Zeca Baldarena, amor pela gastronomia

Como já mencionado, foi muito bom e proveitoso.

Torta de tâmara com aveia

Ingredientes:
350g de tâmara sem caroço
àgua o suficiente para cozimento da fruta
2 xícaras de aveia em flocos
1 1/2 xícara de farinha de trigo integral
1 1/2 colher de canela em pó
1 pitada de sal
3/4 de xícara de ghee ou manteiga derretida


Modo de fazer:
Cozinhar as tâmaras em panela de pressão com água o suficiente para cobrir.
Assim que pegar pressão conte 10 min e desligue. Deixe que a panela perca a pressão naturalmente.
Enquanto isso misture o restante dos ingredientes com as mãos. Esta mistura deve ficar com uma farofa firme.

Coloque esta farofa em uma forma de aro removível, apertando bem. Espalhe a tâmara em forma de purê em cima, e cubra com o restante da farofa. Leve para assar em forno a 180 graus por 30 min

Culinária Zero Glúten

Dia maravilhoso com o Chef Zeca Baldarena.em uma das oficinas da culinária Glúten Free.
Agradável, gostoso, hummmm!!! saboroso. Foi nos apresentado as massas sem glúten da Sto Dom. Vale a pena, aliás, vale muito a pena, pois tem uma variedade incrível de sabores, são além de tudo saudáveis pois são enriquecidas com farinha de maçã, linhaça dourada e inhame. Esta mistura resulta em uma massa leve e saborosa. Algumas delas são um luxo só, coma a Bufalina, recheada com mussarela de búfala,a Zucca, recheada com musseline de abóbora e parmesão, o Tortelone, esta é divina, recheada com ricota, passas e nozes. Gente é de dar água na boca. 
Eu provei algumas e não tem igual, simplesmente é muito bom, entre no site e se deliciem.
Esta oficina foi dada na loja do Mundo Verde das Perdizes. Você que mora na região ou passa por lá não deixe de entrar, por dois motivos. Primeiro, porque tem de tudo para seu "bem estar,"são mais de 5000 itens, entre grãos, alimentos sem glúten, sem lactose (celíacos), orgânicos, funcionais, enfim tudo para uma vida saudável.
O segundo é os proprietários, dona Yone e seu João e seus funcionários, que oferecem outro tipo de bem estar. O da alma e do coração, são peritos em deixar seus clientes como que em casa, Lá você não tem pressa, tudo é explicado, e se diz que não tem algo, logo o produto está em sua mão, pois é dificil não ter.


Mundo Verde Perdizes Perdizes@mundoverde.com
www.santodomsemgluten.com.br

Tofú, queijo da soja

Acima de tudo ele é muito saudável, substitui as carnes, pode ser utilizado como um simples queijo ou pode ser usado em pratos bem elaborados.

Muitas pessoas conhece por nome, mas nunca experimentou. Se você não consegue comer ele puro, saiba que na culinária ele fica muito saboroso em receitas com lazanha de abóbrinha com espinafre, na beringela a parmegiana.Qual a vantagem? A substituição do queijo normal pelo tofú, é que seu prato irá ter um baixo valor calóric, aliado à qualidade protéica, o torna um produto recomendado em dietas de baixa caloria.

 Depois desta rápida informação que tal faze-lo em casa?

Tofú caseiro

Ingredientes:

1 xícara de feijão de soja

3 1/2 xícaras de água aproximadamente

suco de 2 limões

Modo de preparo:

1-Lave bem o feijão. Deixe de molho de um dia para o outro. Escorra.

2- Utilize 1/2 xícara de feijão e 1 xícara de água e passe no liquidificador por 2 a 3 minutos. Passe por peneira fina. Reserve o líquido e a polpa. Quando todo o feijão for batido, coloque a polpa no liquidificador com água suficiente para que quase cubra a polpa, cerca de 1 1/2 xícara. Bata  por 2 minutos. Coe por um pano forrando uma peneira. Esprema bem. Misture o líquido extraído ao reservado anteriormente.

3- Leve ao fogo e deixe ferver bem por 15minutos, mexendo sempre para que não derrame. Apague o fogo e junte o suco de limão, misturando bem.

4- Coloque um pano sobre uma peneira. Despeje o creme de feijão por cima.

5- Deixe escorrer por alguns minutos. Aperte bem e utilize. 

Produtos light, diet, naturais, integrais e orgânicos onde comprar.

Em Pinheiros achei um lugarzinho que não dá vontade de sair de lá .Tem de tudo e com preços pra lá de bom.
Nesta loja você irá encontrar desde cereais por quilo até suplementos nutricionas. Tem temperos de todo tipo, grãos dos mais variados, chás dos mais variados in natura, não é saquinho, todos os produtos de soja ( linguiça, salsicha, hamburguer, carne, picadinho,bife) e uma coisa que achei o máximo, a feijoada vegetariana. Nela você tem feijão azuki, carne de soja, ejá vem com o tempero.Os preços são de atacado no varejo, vale a pena, seu dinheirinho rende muito.
Esta loja fica na rua Teodoro Sampaio 2480, e tem também na Lapa. Acesse www. bestfood.com.br. vale a pena, confira.

Vida saudável dá desconto em plano de saúde

O amê de la terre avisa!!!
Ter uma boa alimentação e fazer exercicíos pode resultar em até 30% de desconto em seu Plano de Saúde. Assim sendo, que tal consultar uma nutricionista e pedir ajuda ao amê de la terre. Nós podemos te orientar através de aulas agradáveis, em seu lar ,a como preparar refeições saudáveis. Tudo com apostilas passo a passo.
Entre em contato, é sua chance de começar a economizar com resultados surpreendentes.
Corra, o desconto dos Planos de Saúde começa em agosto, já a avaliação começou hoje, dia 16/05. Entre em contato com seu plano e saiba mais.

A soja

Adotada por vegetarianos, por ser rica em nutrientes. As vitaminas presentes em maior quantidade são as do complexo B e C. É pobre em vitaminas A e não contém vitaminas D e B12.
Tem poder como agente antioxidante, prevenindo a oxidação ou envelhecimento das células.
A isoflavona, também chamada de fitoestrógeno, presente na soja, atua na prevenção de doenças crônico-degenerativas como o câncer de mama, de cólon de útero e de próstata.
 As fibras solúveis e insolúveis, presentes na soja, contribuem para a manutenção do nível glicêmico. Por apresentar baixo índice glicêmico, são relevantes na prevenção de diabetes e obesidade.
 Assim este grão pode ser utilizado de várias maneiras na culinária. Hoje podemos encontrar em qualquer super mercado todo tipo de produtos a base de soja, inclusive a soja em forma de bifes, em farelos, de almondegas. Enfim as mais variadas receitas são elaboradas com este maravilhoso grão.
Esta receita de hamburguer de soja fica maravilhoso, experimente e depois me falem.
 
                                             Hamburguer de soja:


Ingredientes:
1 xícara (chá) de proteína de soja granulada
1 ovo
 2 dentes de alho
1/2 cebola picada
1 tomate sem pele e sem sementes
Farinha de trigo integral (que baste para dar o ponto)
Salsinha/cebolinha picada

Orégano
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cominho em pó
1 copo de água para hidratar


Preparo:
1- Coloque a soja para hidratar a soja (10min basta)
2- Em uma frigideira coloque um fio de óleo e refogue a cebola, o alho e o tomate.
3- Desligue o fogo e reserve.
4- Esprema bem a soja, coloque em uma tigela e junte o ovo, o refogado e dê a liga com a farinha de trigo integral.
6-Amasse bem, faça os hamburgueres e leve para assar em tabuleiro untado.


Dica: Enquanto estiver assando, faça um refogado com tomates, cebola e um pouco de manjericão picadinho. Tire os hamburgueres coloque este refogado por cima de cada um e salpique com parmesão e orégano. Volte ao forno por mais 5 minutos e retire.

Escondidinho de quinoa

Ingredientes:

Esta é uma idéia que eu acolhi ,e ficou maravilhoso

2 xícaras (chá) de quinoa em grãos, branca
1 colher (sobremesa) de sal (para cozimento)
2 ovos médios
3 colheres (sopa) de queijo de cabra ou requeijão ligh
100g de queijo cottage
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picado
2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
1 xícara (chá) de ervilhas congeladas  (Bonduelle)
1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada (para polvilhar) 
1 colher (sopa) de orégano seco (para polvilhar)
1 colher de óleo para untar


Modo de preparo:
1- Cozinhar por 10min a quinoa em água com um pouco de água. Escorra e reserve.
2- Em uma frigideira coloque um fio de azeite, refoque a cebola, o alho, os tomates e depois de 2min coloque as ervilhas. Em seguida acrescente as azeitonas, a salsa e desligue o fogo.
3- Em uma tigela, misture a quinoa cozida com os ovos, o queijo de cabra e acerte o sal.
4- Unte forminhas pequenas, coloque metade da quinoa, o refogado, um pouco de queijo cottage e novamente mais uma camada de quinoa. Cubra toda a superfície com queijo cottage e polvilhe com a farinha de linhaça.
Leve ao forno para gratinar.


Obs: O recheio  deste prato pode ser feito com vários legumes como: abóbrinha, berinjela, ervilhas frescas, cogumelos diversos. Use sua imaginação e tire proveito desta delícia.

Conhecendo melhor o que se come.

O amê de la terre tem a preocupação de levar pratos saudáveis, sem deixar de lado o prazer de uma boa refeição. Além disto queremos, da melhor forma possível, informar  sobre o valor nutricional do que se está comendo.
Nossa alimentação influência nosso corpo em todos os aspectos. Pesquisadores concluíram que a má alimentação aumenta riscos de depressão. Não é tão difícil mudarmos, podemos introduzir aos poucos alimentos mais saudáveis e quando percebemos, já estaremos tendo uma alimentação natural. Podemos começar conhecendo grãos que estão revolucionando a gastronomia.
O primeiro deles é a quinoa ou quinua. Este grão tem uma infinidada de vitaminas. Cada 100g de quinoa contém 15g de proteínas, 68g de carboidratos,9,5mg de ferro, 286mg de fósforo,112mg de cálcio, 5g de fibras e 335kcal. Segundo a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação, a quinua é um dos alimentos mais completos que existem. As pesquisas mostram também, que esta planta tem o mesmo poder proteíco do leite materno.

Qiunua já cozida

Nos campos ela é maravilhosa.

A quinua não contém glútem, porisso é uma opção para celíacos e vegetarianos pois substitui o consumo da carne vermelha. .Também é indicada para idosos e para atletas que treinam pesado.

Veluttata Di Zucca (Creme de abóbora)

Ingredientes:
1 kg de abóbora em cubos (a mais saborosa é abóbora de pescoço)
1 cebola picada
4 xícaras (chá) de caldo de galinha ou legumes
1 cálice de licor tipo Amaretto
2 xícaras (chá) de creme de leite de soja
1 raminho de hortelã
1 pitada de açúcar
3 colheres (sopa) de óleo
Sal, queijo ralado
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
1- Coloque o óleo e refogue a cebola e junte a abóbora. Acrescente o caldo e deixe cozinhar até a
    abóbora ficar macia. Se nescessário, acrescente água quente. 
2- Bata tudo no liquidificador até formar um creme.
3- Leve para uma panela, junte o creme de leite, o açúcar e o licor. Cozinhe em fogo baixo por 10 
    minutos.
4- Sirva numa abóbora japonesa sem o miolo com o queijo polvilhado.  
    Dica: Coloque no fundo do prato, queijo de cabra tipo Boursin, e um pouquinho de gengibre em pó.
    Em seguida coloque a sopa bem quente. Bom apetite.

Quer levar uma vida mais saudável ?

Você que quer ter uma alimentação mais saudável, não pode deixar de acompanhar estes dias o âme de la terre. Iremos falar muito de grãos que estão revolucionando a saúde. Todas as dicas de como torná-los saborosos, e o melhor, com receitas bem gostosas. Aguardem! 

Musse magrinho!

Ingredientes:
4 claras 
1/2 lata de creme de leite light
200g de chocolate diet
3 col.(sopa) de adoçante para uso culinário
4 col.(sopa) de cacau em pó
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 col. (sopa) de conhaque


Modo de fazer:
Bata as claras em neve e reserve.
Aqueça o creme de leite light em banho-maria e acrescente o chocolate picado.
Mexa até que derreta.
Adicione o adoçante e2 col. (sopa) de cacau em pó. Misture bem.
Hidrate a gelatina conforme pede a embalagem e adicione ao creme de chocolate,mexendo sem parar.
Incorpore as claras em neve delicadamente e, por fim, o conhaque.
Leve à geladeira por 5h ou até que esteja firme.
Polvilhe com 2 cl.(sopa) de cacau peneirado e sirva a seguir.

Dias frio pela frente!

O friozinho está chegando, e com ele aquela vontade de comer coisinhas que possam nos esquentar.

Que tal começar-mos por uma sopinha?

Creme de funghi e shitake:

2 cebolas picadas

200g de cogumelo tipo funghi seco

200g de cogumelo tipo shitake

1 litro de caldo de legumes (caseiro)

1 caixa de creme de leite de soja

1 xícara (chá) de vinho branco

1 colher (sopa) de óleo

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Lave muito bem o funghi eco e cubra-o com água morna durante 20minutos.

Escorra-o e reserve.Refogue a cebola no óleo e junte os cogumelos.Tempere com sal e pimenta e adicione o vinho. Espere levantar fervura e acrescente o creme de leite e o caldo de legumes

Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

Sirva com torradas.

Agora é só escolher um bom vinho.

Compras gostosas

Os moradores de Cotia não podem deixar de ir ao mercado central. É um lugar ótimo para comprar frutas, verduras, legumes, tudo muito fresquinho.

Mas hoje quero indicar tres lojas no mercado que é algo a parte.

Em primeiro lugar é o Empório Brandão, eu amo esta loja, nela se encontra vários temperos, grãos, doces em conserva, frutas secas, enfim cada vez que vou lá descubro mais coisas.Os preços são ótimos, para ter idéia a linhaça esta entre nove e quinze reais, tem também a tão falada quinoa, que é um grão altamente nutritivo, lá você encontra ela também em flocos.

Será muito difícil sair de lá com as mãos vazias, mesmo porque o calor humano também está lá,começando pelo Sro. Vanderlei o proprietário, e os atendentes, Cícera, Pedro e Robert.

Vários tipos de temperos

Nossos produtos

Os pratos servidos pela Âme de la Terre são produzidos para que haja máxima aceitação do consumidor final, ou seja, você. Não somente nutritivos, a apresentação é indispensável para que a mente aceite a refeição de forma agradável e não somente necessária. Abaixo, um exemplo de um de nossos pratos preferidos, Salmão com geléia de pimenta sobre salada mixed greens.

Como funciona o Âme de la terre...

Quem somos?

Ame de La Terre é um serviço de orientação alimentar que oferece planejamento e treinamento no preparo de pratos saudáveis e saborosos.

Como fazemos?

A orientação é feita a partir de uma visita ao cliente para saber quais as suas preferências, gostos e as suas necessidades. Deste modo, planejaremos diversos módulos (cardápios) elaborados exatamente para os fins previamente definidos.

Após a aprovação dos módulos, o próximo caminho será para a execução dos mesmos em data marcada pelo cliente. Iremos instruir a responsável pela elaboração diária das refeições de como proceder na execução de cada módulo, demonstrando até mesmo a apresentação correta de cada refeição e como servir devidamente.

Ao final, será entregue ao cliente as receitas em apostilas dos pratos escolhidos, devidamente detalhados passo a passo

.

Publico alvo: atletas, gestantes, pessoas que buscam diminuir gordura corporal, diabéticos, vegetarianos, ou simplesmente aqueles que desejam uma alimentação saudável e bem elaborada. 

A finalidade da âme de la terre é incentivar, orientar, trocar ideias, dar dicas, sobre uma alimentação mais sadia, natural. Esclarecer o porquê de comer este alimento ou aquele, mostrar que podemos ter o prazer de comer, e ao mesmo tempo ter um equilíbrio alimentar.

Tentar fazer com que na alimentação sejam introduzidos produtos quase desconhecidos pela maioria. Um exemplo disto é a quinua, que é um alimento rico em vitaminas. Além de falar sobre os produtos, também darei receitas, e sempre descrevendo o valor proteico da mesma.

Assim será a âme de la terre, um cantinho onde poderemos trocar informações, encontrar receitas saudáveis, enfim estarmos juntos buscando um modo de melhorar o mundo, e nada melhor que começarmos pela nossa mesa.