Encerrando o Glúten Free !!!!

Ontem dia 30 foi a última oficina do Glúten Free. Foi muito bom, em primeiro lugar pelo local escolhido, fomos ao Restaurante Natural Cachoeira Tropical, lugar espaçoso, com um cardápio pra lá de excelente, proprietário super simpático,atencioso.
Tivemos também demonstração de vários produtos sem glúten, sem lactose, como as marcas Barlean'S organic oils, A Foods on line, a Grani Amicique tem bolos e pães indicados par celíacos. 

O ponto alto da oficina foi, lógicamente, o encontro com a nutricionista e  Chef de cozinha, dra. Natalia Werutsky.
Ela nos deu várias dicas de como apresentar saladas saudáveis, e fez uma torta de damasco divina. 

 Enfim vamos sentir saudades, agora só no próximo ano. Com certeza estarei lá para conferir.
Restaurante Natural Cachoeira Tropical:  Rua gaivota, 1339-Moema- tel: 5542-9561
GraniAmici: www.graniamici.com.br
Barlean's www.carduz.com.br

Culinária japonesa

Parece um bicho de sete cabeças, mas na verdade é bem fácil de fazer.
Em casa na verdade o que mais faço é o sushi, o rolinho de arroz com alga, frango xadrez e o temaki.
O sushi que faço é super prático, ele é recheado com pepinos, cenoura, crean cheese, e pasmem, atum em latinha. As vezes eu coloco também alface roxa, fica muito bom, experimente.


                                          Sushi tropical
Ingredientes:
1 pepino cortada em tirinhas
1 cenoura cortada em tirinhas
Cream cheese ( Filadélfia )
1 lata de atum em pedaço light
Alface roxa (opcional)
Flhas de alga, ( Nori )
2 xicaras de arroz japones ( Camil )
2 xícaras de água para o cozimento 
Esteira própria para enrolar o sushi


Modo de preparo:
Lave bem o arroz sem esfregar os grãos. Coloque em uma panela para cozinhar em fogo baixo, sem tempero e sem óleo.
Enquanto isto prepare o recheio Corte o pepino em tiras, retirando antes a parte das sementes. Na verdade você irá cortar somente a casca. Corte a cenoura em tiras, se desejar dê uma fervida, para que elas fiquem macias, mas crocantes.
 Retire o arroz da panela e deixe esfriar bem. Quando esfriar, regue com 4 colheres de sopa de molho doce.

Alga ( Nori)

Coloque a alga na esteira, umedeça a mão e coloque o arroz em cima, no centro coloque o recheio em pequenas porções, enrole com a ajuda da esteira, como se estivesse fazendo um rocambole. Corte  em rodelas de mais ou menos 2cm. 

Molho doce:
1 xícara de vinagre de arroz
1 xícara de açúcar
Leve ao fogo e deixe ferver, retire do fogo e deixe esfriar antes de colocar no arroz

Esteira própria para sushi

Culinária japonesa!!!

Não percam, estarei dando algumas dicas em breve.

Que friozinho gostoso!!!!

Nestes dias que o friozinho está presente vem aquela vontade de comer coisas gostosas, um chá quentinho, um chocolate quente. Que tal acompanhar com um pão, que além de gostoso é saudável e super fácil de preparar.
Você pode até usar sua imaginação para incrementar a receita. Anote a receita e torne seu lanche da tarde ou seu café da manhã mais saudável.

                                                         
                                          Pão Caseiro

Ingredientes:
1 ovo
11/2 xícara de leite morno
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de óleo
1 tablete de fermento biológico fresco
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 xicara de farinha integral
2 colheres (sopa) de fúba

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador (menos as farinhas )
Em uma tigela coloque a farinha de trigo e a farinha integral. Acrescente os ingredientes já batidos e misture bem. Esta massa deve ficar mole, grudando bem na mão, mas homogênea.
 Unte uma forma com margarina e farinha. Coloque a massa e polvilhe com fubá.
Deixe dobrar de volume e leve para assar.

Dica: Coloque castanha moídas, nozes, gergelim, use a sua imaginação.

Pequenas mudanças que irão fazer diferença !!!!!

Que tal começar a fazer pequenas mudanças no modo de se alimentar,é difícil mais tudo tem um começo e ele tem que ser de uma forma gostosa, se não desanima.
Alguns hábitos podem ser mudados, como por exemplo se você estiver acostumada a usar aqueles caldinhos prontos, nada contra, mas e se ao invés deles, porque não pegar aquelas cascas de cenoura, os talos da salsinha, cebolinha, folhas das alfaces, que você acha que esta meia feia, talos de alho-poró, folhas de legumes em geral,  ferve-las, coar e usar no cozimento de suas refeições. Você terá um alimento bem mais saudável e com gostinho bem mais saboroso. 
Se você gosta de aveia, ótimo, mas que tal intercalar com quinoa em flocos, você não sentirá diferença nenhuma no sabor. Ótima dica para introduzir este grão para as crianças, faça tortas, bolachas, até  sopas. 
Também podemos na hora de preparar  refogados, substituir o óleo por um alimento perfeito e completo que é o "Guee", ela substitui a manteiga, os óleos, e especialmente as gorduras trans.. Os alimentos preparados com o guee ficam mais saborosos, mais saudáveis, mais leves e duram mais tempo. É um alimento perfeito e pode ser usado por pessoas alérgicas a leite e lácteos e não contém lactose. 
São maneiras de começar a mudar nossa alimentação, pois não adianta nos exercitar fisicamente, se sua alimentação não estiver de acordo.

A foto mais importante da oficina de Massas sem glúten !!!!!

É claro, euzinha com o Chef  Zeca  Baldarena

Fotos da oficina de massas sem glúten

A melhor parte, degustação

Massas deliciosas, sem glúten

Chef  Zeca Baldarena, amor pela gastronomia

Como já mencionado, foi muito bom e proveitoso.

Torta de tâmara com aveia

Ingredientes:
350g de tâmara sem caroço
àgua o suficiente para cozimento da fruta
2 xícaras de aveia em flocos
1 1/2 xícara de farinha de trigo integral
1 1/2 colher de canela em pó
1 pitada de sal
3/4 de xícara de ghee ou manteiga derretida


Modo de fazer:
Cozinhar as tâmaras em panela de pressão com água o suficiente para cobrir.
Assim que pegar pressão conte 10 min e desligue. Deixe que a panela perca a pressão naturalmente.
Enquanto isso misture o restante dos ingredientes com as mãos. Esta mistura deve ficar com uma farofa firme.

Coloque esta farofa em uma forma de aro removível, apertando bem. Espalhe a tâmara em forma de purê em cima, e cubra com o restante da farofa. Leve para assar em forno a 180 graus por 30 min

Culinária Zero Glúten

Dia maravilhoso com o Chef Zeca Baldarena.em uma das oficinas da culinária Glúten Free.
Agradável, gostoso, hummmm!!! saboroso. Foi nos apresentado as massas sem glúten da Sto Dom. Vale a pena, aliás, vale muito a pena, pois tem uma variedade incrível de sabores, são além de tudo saudáveis pois são enriquecidas com farinha de maçã, linhaça dourada e inhame. Esta mistura resulta em uma massa leve e saborosa. Algumas delas são um luxo só, coma a Bufalina, recheada com mussarela de búfala,a Zucca, recheada com musseline de abóbora e parmesão, o Tortelone, esta é divina, recheada com ricota, passas e nozes. Gente é de dar água na boca. 
Eu provei algumas e não tem igual, simplesmente é muito bom, entre no site e se deliciem.
Esta oficina foi dada na loja do Mundo Verde das Perdizes. Você que mora na região ou passa por lá não deixe de entrar, por dois motivos. Primeiro, porque tem de tudo para seu "bem estar,"são mais de 5000 itens, entre grãos, alimentos sem glúten, sem lactose (celíacos), orgânicos, funcionais, enfim tudo para uma vida saudável.
O segundo é os proprietários, dona Yone e seu João e seus funcionários, que oferecem outro tipo de bem estar. O da alma e do coração, são peritos em deixar seus clientes como que em casa, Lá você não tem pressa, tudo é explicado, e se diz que não tem algo, logo o produto está em sua mão, pois é dificil não ter.


Mundo Verde Perdizes Perdizes@mundoverde.com
www.santodomsemgluten.com.br

Tofú, queijo da soja

Acima de tudo ele é muito saudável, substitui as carnes, pode ser utilizado como um simples queijo ou pode ser usado em pratos bem elaborados.

Muitas pessoas conhece por nome, mas nunca experimentou. Se você não consegue comer ele puro, saiba que na culinária ele fica muito saboroso em receitas com lazanha de abóbrinha com espinafre, na beringela a parmegiana.Qual a vantagem? A substituição do queijo normal pelo tofú, é que seu prato irá ter um baixo valor calóric, aliado à qualidade protéica, o torna um produto recomendado em dietas de baixa caloria.

 Depois desta rápida informação que tal faze-lo em casa?

Tofú caseiro

Ingredientes:

1 xícara de feijão de soja

3 1/2 xícaras de água aproximadamente

suco de 2 limões

Modo de preparo:

1-Lave bem o feijão. Deixe de molho de um dia para o outro. Escorra.

2- Utilize 1/2 xícara de feijão e 1 xícara de água e passe no liquidificador por 2 a 3 minutos. Passe por peneira fina. Reserve o líquido e a polpa. Quando todo o feijão for batido, coloque a polpa no liquidificador com água suficiente para que quase cubra a polpa, cerca de 1 1/2 xícara. Bata  por 2 minutos. Coe por um pano forrando uma peneira. Esprema bem. Misture o líquido extraído ao reservado anteriormente.

3- Leve ao fogo e deixe ferver bem por 15minutos, mexendo sempre para que não derrame. Apague o fogo e junte o suco de limão, misturando bem.

4- Coloque um pano sobre uma peneira. Despeje o creme de feijão por cima.

5- Deixe escorrer por alguns minutos. Aperte bem e utilize. 

Produtos light, diet, naturais, integrais e orgânicos onde comprar.

Em Pinheiros achei um lugarzinho que não dá vontade de sair de lá .Tem de tudo e com preços pra lá de bom.
Nesta loja você irá encontrar desde cereais por quilo até suplementos nutricionas. Tem temperos de todo tipo, grãos dos mais variados, chás dos mais variados in natura, não é saquinho, todos os produtos de soja ( linguiça, salsicha, hamburguer, carne, picadinho,bife) e uma coisa que achei o máximo, a feijoada vegetariana. Nela você tem feijão azuki, carne de soja, ejá vem com o tempero.Os preços são de atacado no varejo, vale a pena, seu dinheirinho rende muito.
Esta loja fica na rua Teodoro Sampaio 2480, e tem também na Lapa. Acesse www. bestfood.com.br. vale a pena, confira.

Vida saudável dá desconto em plano de saúde

O amê de la terre avisa!!!
Ter uma boa alimentação e fazer exercicíos pode resultar em até 30% de desconto em seu Plano de Saúde. Assim sendo, que tal consultar uma nutricionista e pedir ajuda ao amê de la terre. Nós podemos te orientar através de aulas agradáveis, em seu lar ,a como preparar refeições saudáveis. Tudo com apostilas passo a passo.
Entre em contato, é sua chance de começar a economizar com resultados surpreendentes.
Corra, o desconto dos Planos de Saúde começa em agosto, já a avaliação começou hoje, dia 16/05. Entre em contato com seu plano e saiba mais.

A soja

Adotada por vegetarianos, por ser rica em nutrientes. As vitaminas presentes em maior quantidade são as do complexo B e C. É pobre em vitaminas A e não contém vitaminas D e B12.
Tem poder como agente antioxidante, prevenindo a oxidação ou envelhecimento das células.
A isoflavona, também chamada de fitoestrógeno, presente na soja, atua na prevenção de doenças crônico-degenerativas como o câncer de mama, de cólon de útero e de próstata.
 As fibras solúveis e insolúveis, presentes na soja, contribuem para a manutenção do nível glicêmico. Por apresentar baixo índice glicêmico, são relevantes na prevenção de diabetes e obesidade.
 Assim este grão pode ser utilizado de várias maneiras na culinária. Hoje podemos encontrar em qualquer super mercado todo tipo de produtos a base de soja, inclusive a soja em forma de bifes, em farelos, de almondegas. Enfim as mais variadas receitas são elaboradas com este maravilhoso grão.
Esta receita de hamburguer de soja fica maravilhoso, experimente e depois me falem.
 
                                             Hamburguer de soja:


Ingredientes:
1 xícara (chá) de proteína de soja granulada
1 ovo
 2 dentes de alho
1/2 cebola picada
1 tomate sem pele e sem sementes
Farinha de trigo integral (que baste para dar o ponto)
Salsinha/cebolinha picada

Orégano
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cominho em pó
1 copo de água para hidratar


Preparo:
1- Coloque a soja para hidratar a soja (10min basta)
2- Em uma frigideira coloque um fio de óleo e refogue a cebola, o alho e o tomate.
3- Desligue o fogo e reserve.
4- Esprema bem a soja, coloque em uma tigela e junte o ovo, o refogado e dê a liga com a farinha de trigo integral.
6-Amasse bem, faça os hamburgueres e leve para assar em tabuleiro untado.


Dica: Enquanto estiver assando, faça um refogado com tomates, cebola e um pouco de manjericão picadinho. Tire os hamburgueres coloque este refogado por cima de cada um e salpique com parmesão e orégano. Volte ao forno por mais 5 minutos e retire.

Escondidinho de quinoa

Ingredientes:

Esta é uma idéia que eu acolhi ,e ficou maravilhoso

2 xícaras (chá) de quinoa em grãos, branca
1 colher (sobremesa) de sal (para cozimento)
2 ovos médios
3 colheres (sopa) de queijo de cabra ou requeijão ligh
100g de queijo cottage
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picado
2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
1 xícara (chá) de ervilhas congeladas  (Bonduelle)
1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada (para polvilhar) 
1 colher (sopa) de orégano seco (para polvilhar)
1 colher de óleo para untar


Modo de preparo:
1- Cozinhar por 10min a quinoa em água com um pouco de água. Escorra e reserve.
2- Em uma frigideira coloque um fio de azeite, refoque a cebola, o alho, os tomates e depois de 2min coloque as ervilhas. Em seguida acrescente as azeitonas, a salsa e desligue o fogo.
3- Em uma tigela, misture a quinoa cozida com os ovos, o queijo de cabra e acerte o sal.
4- Unte forminhas pequenas, coloque metade da quinoa, o refogado, um pouco de queijo cottage e novamente mais uma camada de quinoa. Cubra toda a superfície com queijo cottage e polvilhe com a farinha de linhaça.
Leve ao forno para gratinar.


Obs: O recheio  deste prato pode ser feito com vários legumes como: abóbrinha, berinjela, ervilhas frescas, cogumelos diversos. Use sua imaginação e tire proveito desta delícia.

Conhecendo melhor o que se come.

O amê de la terre tem a preocupação de levar pratos saudáveis, sem deixar de lado o prazer de uma boa refeição. Além disto queremos, da melhor forma possível, informar  sobre o valor nutricional do que se está comendo.
Nossa alimentação influência nosso corpo em todos os aspectos. Pesquisadores concluíram que a má alimentação aumenta riscos de depressão. Não é tão difícil mudarmos, podemos introduzir aos poucos alimentos mais saudáveis e quando percebemos, já estaremos tendo uma alimentação natural. Podemos começar conhecendo grãos que estão revolucionando a gastronomia.
O primeiro deles é a quinoa ou quinua. Este grão tem uma infinidada de vitaminas. Cada 100g de quinoa contém 15g de proteínas, 68g de carboidratos,9,5mg de ferro, 286mg de fósforo,112mg de cálcio, 5g de fibras e 335kcal. Segundo a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação, a quinua é um dos alimentos mais completos que existem. As pesquisas mostram também, que esta planta tem o mesmo poder proteíco do leite materno.

Qiunua já cozida

Nos campos ela é maravilhosa.

A quinua não contém glútem, porisso é uma opção para celíacos e vegetarianos pois substitui o consumo da carne vermelha. .Também é indicada para idosos e para atletas que treinam pesado.

Veluttata Di Zucca (Creme de abóbora)

Ingredientes:
1 kg de abóbora em cubos (a mais saborosa é abóbora de pescoço)
1 cebola picada
4 xícaras (chá) de caldo de galinha ou legumes
1 cálice de licor tipo Amaretto
2 xícaras (chá) de creme de leite de soja
1 raminho de hortelã
1 pitada de açúcar
3 colheres (sopa) de óleo
Sal, queijo ralado
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
1- Coloque o óleo e refogue a cebola e junte a abóbora. Acrescente o caldo e deixe cozinhar até a
    abóbora ficar macia. Se nescessário, acrescente água quente. 
2- Bata tudo no liquidificador até formar um creme.
3- Leve para uma panela, junte o creme de leite, o açúcar e o licor. Cozinhe em fogo baixo por 10 
    minutos.
4- Sirva numa abóbora japonesa sem o miolo com o queijo polvilhado.  
    Dica: Coloque no fundo do prato, queijo de cabra tipo Boursin, e um pouquinho de gengibre em pó.
    Em seguida coloque a sopa bem quente. Bom apetite.

Quer levar uma vida mais saudável ?

Você que quer ter uma alimentação mais saudável, não pode deixar de acompanhar estes dias o âme de la terre. Iremos falar muito de grãos que estão revolucionando a saúde. Todas as dicas de como torná-los saborosos, e o melhor, com receitas bem gostosas. Aguardem! 

Musse magrinho!

Ingredientes:
4 claras 
1/2 lata de creme de leite light
200g de chocolate diet
3 col.(sopa) de adoçante para uso culinário
4 col.(sopa) de cacau em pó
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 col. (sopa) de conhaque


Modo de fazer:
Bata as claras em neve e reserve.
Aqueça o creme de leite light em banho-maria e acrescente o chocolate picado.
Mexa até que derreta.
Adicione o adoçante e2 col. (sopa) de cacau em pó. Misture bem.
Hidrate a gelatina conforme pede a embalagem e adicione ao creme de chocolate,mexendo sem parar.
Incorpore as claras em neve delicadamente e, por fim, o conhaque.
Leve à geladeira por 5h ou até que esteja firme.
Polvilhe com 2 cl.(sopa) de cacau peneirado e sirva a seguir.

Dias frio pela frente!

O friozinho está chegando, e com ele aquela vontade de comer coisinhas que possam nos esquentar.

Que tal começar-mos por uma sopinha?

Creme de funghi e shitake:

2 cebolas picadas

200g de cogumelo tipo funghi seco

200g de cogumelo tipo shitake

1 litro de caldo de legumes (caseiro)

1 caixa de creme de leite de soja

1 xícara (chá) de vinho branco

1 colher (sopa) de óleo

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Lave muito bem o funghi eco e cubra-o com água morna durante 20minutos.

Escorra-o e reserve.Refogue a cebola no óleo e junte os cogumelos.Tempere com sal e pimenta e adicione o vinho. Espere levantar fervura e acrescente o creme de leite e o caldo de legumes

Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

Sirva com torradas.

Agora é só escolher um bom vinho.