Ingredientes:
1 kg de abóbora em cubos (a mais saborosa é abóbora de pescoço)
1 cebola picada
4 xícaras (chá) de caldo de galinha ou legumes
1 cálice de licor tipo Amaretto
2 xícaras (chá) de creme de leite de soja
1 raminho de hortelã
1 pitada de açúcar
3 colheres (sopa) de óleo
Sal, queijo ralado
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
1- Coloque o óleo e refogue a cebola e junte a abóbora. Acrescente o caldo e deixe cozinhar até a
abóbora ficar macia. Se nescessário, acrescente água quente.
2- Bata tudo no liquidificador até formar um creme.
3- Leve para uma panela, junte o creme de leite, o açúcar e o licor. Cozinhe em fogo baixo por 10
minutos.
4- Sirva numa abóbora japonesa sem o miolo com o queijo polvilhado.
Dica: Coloque no fundo do prato, queijo de cabra tipo Boursin, e um pouquinho de gengibre em pó.
Em seguida coloque a sopa bem quente. Bom apetite.
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