Torta de banana
Ingredientes:
Massa:2 xícaras de biscoito de aveia e mel
1 xícara de castanha de cajú
1/2 xícara de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
3 colheres (sopa) de açucar
Recheio:1 copo de requeijão light
250g de ricota
1/2 xícara de açucar demerara
4 ovos caipiras
2 1/2 xícaras de leite
4 gemas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo branca
2 colheres (sopa) de amido de milho
1/4 de colher (chá)de sal
2 colheres (sopa) de rum1 1/2 colher (chá) de essência de bauniha
1/2 colher (chá) de canela em pó
12 bananas nanicas maduras em rodelas (pequenas)
Modo de fazer:
Massa:
Bata o biscoito com a castanha no processador. Junte a farinha e a manteiga e processe mais uma vez. Forre uma forma redonda de borda rendada e fundo removível com 30 cm de diâmetro e 3 cm de altura untada. Pressione a massa com as costas de uma colher para que fique bem lisa.
Recheio:
Bata o requeijão, a ricota, 1/2 xícara de açúcar, os ovos no liquidificador até ficar um creme homogêneo e espesso.
Coloque sobre a massa e asse em forno médio (180graus) preaquecido por 45 minutos.
Numa batedeira, bata as 4 gemas com açúcar demerara por 1 minuto ou até que fique um creme esbranquiçado. Junte a farinha de trigo e o amido de milho e continue batendo até incorporá-los ao creme.
Junte 1/2 xícara de leite e continue bater por mais um minuto.
Retire da batedeira e leve para cozinhar em fogo baixo com restante do leite, misturando constantemente com uma colher de pau durante 10 minutos ou até formar um creme espesso.
Desligue o fogo e transfira este creme para uma bacia.
Acrescente a baunilha e o rum e bata vigorosamente até incorporar totalmente. Deixe esfriar.
Finalização:
Desenforme a torta com cuidado com a ajuda de uma faca fina para retirar o fundo e coloque num prato de servir. Misture a banana ao creme de rum, já frio.
Coloque sobre a torta. Polvilhe com canela e leve à geladeira. Sirva fria
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