Rocambole com abóbrinha e escarola

Ingredientes: massa
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
10 g de fermento para pão
1 pitada de sal
1/2 xícara de água morna


Ingredientes: recheio
21/2 colheres (sopa) de manteiga
2 abobrinhas cortadas em rodelas finas
10 folhas de escarola
50g de presunto cru cortado em  fatias finas
100g de mussarela de búfala
Sal a gosto


Modo de preparo: massa
Em uma tigela coloque a farinha, coloque o fermento misturado com o fermento e o sal.
 Misture até incorporar toda a farinha. Transfira a massa para uma superfície polvilhada com farinha. 
Trabalhe a massa até obter uma mistura homogênea e elástica. Deixe descansar nim lugar morno por 30min, coberta com um pano.
Modo de preparo: recheio
Refogue a escarola e a abobrinha na manteiga rapidamente, acrescente os temperos e deixe esfriar.


Montagem:
Abra a massa num retângulo de 20 x 40 cm. No centro, arrume as fatias de presunto. Em cima coloque as fatias de mussarela e por último, as verduras. O recheio deverá ficar compacto.

 Com uma faquinha, corte as bordas da massa em volta do recheio em tirinhas da espessura de um dedo.
Cubra o recheio, alternando as tiras de massa de um lado e de outro até formar um trançado. Transfira a massa recheada para uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha. Cubra com um pano e deixe repousar em lugar morno por 45min. Leve ao forno quente, preaquecido, por 25 min ou até que a massa fique dourada. 

Sirva quente ou morno.